Producto líquido de la fermentación acética del vino, de la cidra o de otras fuentes de alcohol etílico*. Está compuesto, principalmente, de agua* y contiene un porcentaje alto de ácido acético*. En las técnicas artísticas el vinagre ha tenido un uso muy amplio: se ha empleado como mordiente* en la tintura de los tejidos; como disolvente*; en la fabricación de los pigmentos artificiales verdigrís* y el albayalde*; como acelerador de la carbonatación de los morteros* de cal*; como aditivo* en la yema de huevo*, en la técnica al temple, para mejorar su fluidez; y como aditivo de las colas animales* para evitar su solidificación y facilitar su penetración.