Sustancia sólida, incolora y transparente, obtenida de la transformación del colágeno* al cocer la piel*, los huesos* y los cartílagos de varios animales. Es una sustancia soluble en agua* y cristaliza con el tiempo. La gelatina es el componente principal de las colas animales*, que se han empleado tradicionalmente en varias técnicas artísticas como adhesivos*, consolidantes* o fijativos*. De hecho, las colas animales más puras, se las conoce como gelatinas. El término "gelatina" se ha empleado en las técnicas fotográficas para designar las emulsiones fotográficas* preparadas con gelatina como aglutinante* y como agentes fotosensibles un haluro de plata (habitualmente un cloruro, bromuro o clorobromuro), un citrato de plata o un bicromato (amónico o potásico), mezclado con pigmentos*.