Récipient individuel plat, le plus souvent circulaire, composé d'un bassin, constitué par le fond entouré d'un talus, ou descente, généralement bordé par un marli, couronne horizontale ou oblique à contours variés et profil droit ou galbé. L’assiette peut être désignée par sa forme (assiette plate), sa destination (assiette à dessert), son décor (assiette de baptême). Une série d’assiettes peut faire partie d’un service.