Tallo* seco de varios cereales (principalmente, de trigo, centeno, cebada, etc.) o de otras gramíneas (arroz) cultivadas o silvestres, después de que el grano o semilla* ha sido eliminado. Se ha empleado, tradicionalmente, como materia prima en varias manufacturas, en particular en trabajos de trenzado, como la cestería, la cordelería o en albardería, así como elemento decorativo en varios objetos, siendo su uso muy típico en encuadernaciones tradicionales japonesas. También se ha usado para fabricar muebles baratos. Mezclada con adobe* como carga* o sola, la paja se ha usado también en estructuras arquitectónicas sobre todo en cubiertas y paramentos.