Proteína* natural de estructura globular, soluble en agua*, que se halla en el plasma sanguíneo y en los fluidos tisulares de varios vertebrados, así como en el huevo*, la leche* y otras sustancias animales.
En las técnicas artísticas se ha empleado este término para designar a la clara de huevo*, empleada tradicionalmente como medio pictórico (en la técnica de la tempera de huevo o del temple de huevo), como adhesivo* (especialmente en dorados con panes de oro*) o como barniz* (en la pintura o en las encuadernaciones de piel).
El término "albúmina" se ha empleado en la técnica fotográfica para designar las emulsiones fotográficas* preparadas con clara de huevo* como aglutinante* y un haluro de plata como agente fotosensible. En el proceso habitual, la clara de huevo se batía con sal*, se aplicaba sobre papel* (papel a la albúmina*) o sobre una placa de vidrio* y se sensibilizaba con un baño de nitrato de plata, formando en su superficie cloruro de plata.