Large vêtement porté sur une soutane et éventuellement un rochet, par tous les clercs sans habits spécifiques ainsi que par les chantres, les sacristains et les enfants de chœur. Il est en toile fine, blanche, en lin, en chanvre ou éventuellement en coton, descendant jusqu'aux genoux et abondamment plissé. Il est souvent à larges manches évasées, à fausses manches formant des ailes ou lobes, parfois extrêmement plissées ou encore sans manches et comportant une simple fente pour y passer les bras. A la différence du rochet, il porte rarement de la dentelle. Certains surplis d'enfants de chœur peuvent être maintenus à la taille par une ceinture ou un cordon de surplis. Lorsque le surplis est étroit, ne dépasse pas la ceinture et possède des manches courtes et larges, il prend le nom de cotta.