Immeuble maçonné ou meuble de métal (rarement de bois et pierre) bas ou à hauteur d'appui, comportant une ou plusieurs sources de chaleur permettant la cuisson des aliments sur le dessus et au four (fourneau). La cuisinière peut être à bois, à charbon ou à gaz (gazinière), à résistances électriques ou mixte (bois et charbon, charbon et gaz, etc.).