Objet ou ensemble d'objets disposés au centre d'une table dressée pour l'orner. Le surtout peut se composer d'un élément de grandes dimensions (plateau, vase, jardinière, etc.), seul ou accompagné de récipients ou d'accessoires (salière, boîte à épices, etc.). Il peut également comporter des éléments décoratifs (miroirs, personnages, animaux, éléments naturels ou architecturaux).